#春日美食#菠菜蒸蛋糕

“组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。”
所属分类： 糕点   下午茶  

#春日美食#菠菜蒸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
米糠油 30g 米糠油 30g
蛋黄用白糖 5g 蛋黄用白糖 5g

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

#春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法

##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解2

步骤1

菠菜焯水后放料理机中打成泥，过滤出菠菜汁。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解5

步骤4

放入菠菜汁搅匀。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解7

步骤6

搅拌成细腻的蛋黄糊。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解8

步骤7

葡萄干用水浸泡半小时后沥干，裹上少许面粉。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解10

步骤9

三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用不规则手法翻拌均匀。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解11

步骤10

倒回剩余的蛋白霜中，放入葡萄干，同样用不规则手法翻拌均匀。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解12

步骤11

倒到蛋糕模中，震去大气泡。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解13

步骤12

放到已烧开水的蒸锅中，上面盖一个盆子，再盖锅盖，大火烧上汽后转中火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解14

步骤13

蒸好的蛋糕震去热气，倒扣在烤架上冷却。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解15

步骤14

凉后脱模。
##春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法图解16

步骤15

组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。

#春日美食#菠菜蒸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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