三色奶油千层蛋糕

“很多妈妈不会做抹面蛋糕家里也没什么工具也没烤箱，那这个千层蛋糕就非常适合你工具只需要一个平底锅一个打蛋器一个食品称就可以啦！而且做出来颜色特别好看，比如孩子周岁也可以亲手给孩子做一个蛋糕满满的爱还有仪式感。做这个千层主要就是这么才能把这个皮给煎好，我今天用的是煤气炉，但是明火有一个问题就是温度容易太集中锅很热，还有就是中间容易糊。今天教你们一个绝招，绝对妥妥滴。这里三个颜色网盘配方里面给的是一个颜色的比例。六寸大概可以做五张如果做单色可以乘以三那就是一共可以煎十五张皮，这个蛋糕是小煎锅大概六寸的量，小锅更容易掌握，这样才能让皮更薄更好吃哦。”
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甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

三色奶油千层蛋糕的用料

主料

牛奶 35-40g	牛奶 35-40g
面粉 20g	面粉 20g

辅料

糖 5g

调料

黄油 3g

三色奶油千层蛋糕的做法

步骤1

准备三个颜色的面粉，我用的是草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鹰嘴豆面粉，如果你没有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶，只要颜色达到你要的颜色就可以，比如菠菜汁、火龙果汁都可以，黄色的直接用白色的面粉做就可以，因为鸡蛋是黄色的。

步骤2

把鸡蛋打散，每个碗里放18g鸡蛋液。

步骤3

牛奶35-40g糖5g混合均匀。

步骤4

最后加入彩色面粉。

步骤5

然后每一个颜色全部过筛两次，让面糊没有疙瘩。

步骤6

加入植物油3g融化的黄油3g混合均匀。

步骤7

现在要开始煎了，煎之前要搅拌一下面糊以免沉底。

步骤8

锅有一点点温就可以直接倒入一勺面糊，要马上摊开不然会凝固就会很厚，火一直要小火。

步骤9

我用了这个神器就是导热板，这样可以锅的温度非常均匀，如果你家里没有这个板，温度如果上来很热马上把炉子火关掉，利用锅的余温继续把饼煎熟，如果还没熟可以重新开火煎。

步骤10

要稍微等皮有一点干才拿起来不然会很容易破的，煎第二张的时候一定要用湿布弄一下，降低一下锅的温度，如果你有导热板这一步可以省略，因为锅的温度低很稳定。

步骤11

皮全部煎好晾凉以后我们打发淡奶油，奶油250g+25g糖。

步骤12

打发至这样凝固有纹路的状态就是可以了，这样的奶油是可以裱花的。

步骤13

一层皮一层奶油，奶油每一层不需要太厚。

步骤14

一个颜色五张皮，做好了就是这样的。

步骤15

剩下的奶油我用裱花袋装起来放了一个裱花嘴。

步骤16

表面挤上奶油，你喜欢什么样的花嘴都可以，冷藏三小时以上就可以吃啦。

三色奶油千层蛋糕的烹饪技巧

1、锅不能太热不然一倒上面糊就凝固了会很厚。2、皮很薄需要等皮稍微干一点再用硅胶铲配合手拿起来，不然很湿很软就很脆弱一拿容易破。3、面粉的颜色可以根据自己的喜好进行调整，用天然的果蔬汁就可以做到。4、面粉的吸水性有点不一样，所以感觉牛奶太少面糊很难摊开可以多加一点点液体来解决哦。 -使用的厨具：平底锅