猪脚炖黄豆芽

“猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食，黄豆吸收了猪脚的汤汁，味道超级赞，今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽，还搭配了点椰浆，又是另一番风味。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

猪脚炖黄豆芽的用料

主料

猪脚 2只 猪脚 2只

辅料

椰浆 100g

调料

原汁酱油 2勺 原汁酱油 2勺
料酒 2勺 料酒 2勺
现磨胡椒粉 少许 现磨胡椒粉 少许
姜 4片

猪脚炖黄豆芽的做法

#猪脚炖黄豆芽的做法图解2

步骤1

猪脚砍成小块，清洗干净。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解3

步骤2

准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解4

步骤3

当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解5

步骤4

把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解6

步骤5

重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解7

步骤6

盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解8

步骤7

然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解9

步骤8

再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解10

步骤9

当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。
#猪脚炖黄豆芽的做法图解11

步骤10

最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。

猪脚炖黄豆芽的烹饪技巧


1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。 -使用的厨具：砂锅

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