多味鸡爪

“老公不爱吃鸡肉，却喜欢啃鸡爪，因此，买了一包冷冻鸡爪回来，准备卤着吃，但女儿对卤味不感兴趣，为了照顾爷俩的情绪，中和一下，采用红烧的方法，加上各种调味料的调和，来一道多味鸡爪，结果，受到我家那爷俩的热捧，呵呵，有时，当个合格主妇还真不容易，要面面顾到。”
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多味鸡爪的用料

主料

鸡爪 20只

辅料

干红辣椒 2个 干红辣椒 2个
姜片 适量

配料

花生油 适量 花生油 适量
草菇老抽 1大勺 草菇老抽 1大勺
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

多味鸡爪的做法

#多味鸡爪的做法图解2

步骤1

将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。
#多味鸡爪的做法图解3

步骤2

铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪。
#多味鸡爪的做法图解4

步骤3

加一勺料酒，去腥。
#多味鸡爪的做法图解5

步骤4

将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。
#多味鸡爪的做法图解6

步骤5

热锅上油，放入干红辣椒和花椒，炒出香味，捞出。
#多味鸡爪的做法图解7

步骤6

放入葱段姜片，炒出香味。
#多味鸡爪的做法图解8

步骤7

倒入焯好的鸡爪，大火炒匀。
#多味鸡爪的做法图解9

步骤8

倒入一勺料酒，再次去腥。
#多味鸡爪的做法图解10

步骤9

加1大勺草菇老抽，调色调味。
#多味鸡爪的做法图解11

步骤10

加2勺味极鲜生抽，调色调味。
#多味鸡爪的做法图解12

步骤11

加1大勺蚝油，调味增鲜。
#多味鸡爪的做法图解13

步骤12

加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入，大火烧开，转小火七八分钟。
#多味鸡爪的做法图解14

步骤13

加入2勺白糖，盖锅两分钟。
#多味鸡爪的做法图解15

步骤14

加入适量的盐，调味。
#多味鸡爪的做法图解16

步骤15

加少许鸡精，增鲜调味，即可出锅。

多味鸡爪的烹饪技巧


1、加盐要适量，因为生抽、老抽和蚝油都有咸度。2、花椒、干红辣椒要先过油炒出香味，然后，花椒取出弃用，干红辣椒留下，与过油的葱姜一起放入。3、鸡爪的烧制时间不易过长，原则上不超过十分钟。 -使用的厨具：炒锅

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/ 16   多味鸡爪的做法步骤

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