红烧杏鲍菇盒子

“以前在家的时候，我妈经常给我做一道菜，那就是“炖茄盒”，我知道好多人吃过炸茄盒，这炖的相当于红烧，我觉得比炸的好吃，特别下饭。不知是不是习惯的问题，吃惯了天津的圆茄子，再吃哪儿的茄子都觉得不是味儿，在青岛市场里卖圆茄子的很少，如果有的话也和天津的不一样。我试过用长茄子做炖茄盒，效果一般。有一次看电视烹饪节目，里面大厨教了杏鲍菇盒，方法和炖茄盒差不多，我觉得这个不错，试做了一次还挺成功的，杏鲍菇的口感比茄子嫩，而且营养价值也高，经常吃菌类有益身体健康，看来以后就用它来代替茄子去寻找记忆中的味道吧”
所属分类： 热菜   夏季食谱  

红烧杏鲍菇盒子的用料

主料

杏鲍菇 2个 杏鲍菇 2个

辅料

鸡蛋 2个

配料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
香油 适量 香油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

红烧杏鲍菇盒子的做法

#红烧杏鲍菇盒子的做法图解2

步骤1

杏鲍菇洗净，肉剁成肉馅
#红烧杏鲍菇盒子的做法图解3

步骤2

肉馅中加入葱姜末、适量的盐、胡椒粉、老抽、加一个鸡蛋搅拌均匀，最后放入一点香油搅匀提香
#红烧杏鲍菇盒子的做法图解4

步骤3

杏鲍菇切成两片，中间不要切断的样子，如图所示
#红烧杏鲍菇盒子的做法图解5

步骤4

调好味的肉馅嵌到切好的杏鲍菇盒中，放在盘中备用
#红烧杏鲍菇盒子的做法图解6

步骤5

放好肉馅的杏鲍菇盒裹上一层干淀粉，再裹上蛋液，依次放入烧热的油锅中炸
#红烧杏鲍菇盒子的做法图解7

步骤6

炸到金黄色后，控油捞出
#红烧杏鲍菇盒子的做法图解8

步骤7

碗中调红烧汁：盐、白糖、老抽、蚝油、水，搅拌溶解均匀
#红烧杏鲍菇盒子的做法图解9

步骤8

把锅烧热，倒入调制好的红烧汁，烧开后倒入炸好的杏鲍菇盒，汁要没过杏鲍菇盒为宜，盖上盖子炖20分钟左右，直到汤汁收浓，即可装盘

红烧杏鲍菇盒子的烹饪技巧


做这道菜，买杏鲍菇时，尽量挑选上下差不多粗的那种，这样便于烹饪 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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