茶熏鸭脯寿司

“昨天是我在中餐馆工作的最好的一天，一转眼，也在那里工作了五个月。辛苦什么的都早成了浮云，这毕竟是我作为一个厨师的起点，是一次的难能可贵的经历。下去去超市买了很多东西请朋友晚上吃了一顿，琳琅满目的花样寿司最是得到朋友的好评。  鸭脯在传统寿司里是没有的，可是我的朋友不是完完全全能接受全部都是生的肉类，正巧有鸭脯，搭配在一起意外的美味。茶熏的方法让鸭脯的油腻多了一份清香，并且还有了美丽的茶色。”
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茶熏鸭脯寿司的用料

主料

鸭脯 一块 鸭脯 一块
紫菜丝 适量

辅料

茶叶 20g 茶叶 20g
橙皮 一片 橙皮 一片

配料

酱油 5ml 酱油 5ml
白胡椒粉 1g 白胡椒粉 1g
蒜末 适量 蒜末 适量

茶熏鸭脯寿司的做法

#茶熏鸭脯寿司的做法图解2

步骤1

鸭脯和酱油、姜末、蒜末、白胡椒粉、五香粉、盐一起腌半天。
#茶熏鸭脯寿司的做法图解3

步骤2

将鸭脯在蒸锅上蒸10分钟至熟。拿出晾干。
#茶熏鸭脯寿司的做法图解4

步骤3

将鸭脯上涂上蜂蜜，放入小竹笼里。
#茶熏鸭脯寿司的做法图解5

步骤4

在炒锅中放入锡纸，把茶叶、冰糖、橙皮。将小竹笼放在上面，盖上锅盖，开大火，熏制10分钟。
#茶熏鸭脯寿司的做法图解6

步骤5

将鸭脯取出放凉，片成鸭片即可。
#茶熏鸭脯寿司的做法图解7

步骤6

将寿司饭捏成型，将鸭片放在上面，裹上紫菜丝即可。

茶熏鸭脯寿司的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   茶熏鸭脯寿司的做法步骤

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