艾叶青团

“清明前后春水充沛，这时的艾叶嫩绿茂盛。用它做成的青团，Q口弹牙，馥郁芳香！咬一囗，春天的感觉！”
所属分类： 小吃   清明  

艾叶青团的用料

主料

糯米粉 800g 糯米粉 800g
艾叶 1000g 艾叶 1000g
咸蛋黄 20个 咸蛋黄 20个
白沙糖 20g

辅料

橄榄油 20ml 橄榄油 20ml
食用碱 少许

艾叶青团的做法

#艾叶青团的做法图解2

步骤1

艾叶洗干净。
#艾叶青团的做法图解3

步骤2

把锅里的水煮开，放些食用碱，煮10分钟。
#艾叶青团的做法图解4

步骤3

捞起焯水放进料理机，加点水，打成汁液，把汁液加热至80度左右。
#艾叶青团的做法图解5

步骤4

倒入糯米粉和粘米粉，加少许白糖，加几滴橄榄油，用筷子搅成絮状。
#艾叶青团的做法图解6

步骤5

把混合材料用手揉成光滑面团静置备用，接着准备馅料：蛋黄放进烤箱上下火120度烤5分钟，拿出来压碎，放入肉松，加入沙拉酱拌匀，捏成剂子备用。
#艾叶青团的做法图解7

步骤6

把艾叶粉团分成剂子，用双手捏成窝状，包入馅料，收口，把生胚放进处理好的芭蕉叶上（芭蕉叶要扫一层油）。
#艾叶青团的做法图解8

步骤7

生胚放入蒸笼，水开之后放进锅里大火蒸18分钟，关火，焖5分钟。
#艾叶青团的做法图解9

步骤8

绿油油的艾叶青团出锅啦。
#艾叶青团的做法图解10

步骤9

咬一囗，春天的感觉?。

艾叶青团的烹饪技巧


可用澄面代替粘米粉。 -使用的厨具：蒸锅

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