草莓酸奶冰激凌


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草莓酸奶冰激凌的用料

主料

动物鲜奶油 250ml 动物鲜奶油 250ml
蛋黄 4个 蛋黄 4个
水 100ml

草莓酸奶冰激凌的做法

#草莓酸奶冰激凌的做法图解2

步骤1

将100克白糖放入锅中，加100ml的水，煮开后小火熬成粘稠的糖浆，煮好的糖浆约50ml
#草莓酸奶冰激凌的做法图解3

步骤2

将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态，将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中，另一只手用打蛋器不停搅拌（倒的速度一定要慢，搅拌的速度一定要跟上，要配合好，不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了）
#草莓酸奶冰激凌的做法图解4

步骤3

将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度，也是要一边加热，一边搅拌，等蛋黄浆变得很粘稠，会挂勺壁，用筷子划一下，有清晰划痕就可以了
#草莓酸奶冰激凌的做法图解5

步骤4

动物奶油打发到可以流动的状态
#草莓酸奶冰激凌的做法图解6

步骤5

将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中
#草莓酸奶冰激凌的做法图解7

步骤6

接着将酸奶一起加进去，充分搅拌均匀
#草莓酸奶冰激凌的做法图解8

步骤7

倒入干净保鲜盒中，放冰箱冷冻
#草莓酸奶冰激凌的做法图解9

步骤8

每隔1-2小时取出来挖一次，我共挖了三次，口感很蓬松，细腻绵软，没有冰渣感
#草莓酸奶冰激凌的做法图解10

步骤9

最后用挖球器挖成球状，淋上草莓酱稍做装饰

草莓酸奶冰激凌的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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