油泼鲤鱼

“油泼鱼  鲜香嫩”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

油泼鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 1000g

辅料

大葱 适量 大葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量

油泼鲤鱼的做法

#油泼鲤鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼打理好洗净，去鱼线，肚内洗干净
#油泼鲤鱼的做法图解3

步骤2

鱼片成鱼片
#油泼鲤鱼的做法图解4

步骤3

鱼骨鱼片分开
#油泼鲤鱼的做法图解5

步骤4

分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净
#油泼鲤鱼的做法图解6

步骤5

鱼片放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时
#油泼鲤鱼的做法图解7

步骤6

大葱洗净备用
#油泼鲤鱼的做法图解8

步骤7

小米椒洗净备用
#油泼鲤鱼的做法图解9

步骤8

大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎
#油泼鲤鱼的做法图解10

步骤9

锅内放清水，大葱，姜片烧开
#油泼鲤鱼的做法图解11

步骤10

依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。
#油泼鲤鱼的做法图解12

步骤11

焯水好了沥水装盘
#油泼鲤鱼的做法图解13

步骤12

炒锅烧干下食用油烧熟
#油泼鲤鱼的做法图解14

步骤13

成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，适量味精（我一般不用），醋少许（根据个人口味选择）
#油泼鲤鱼的做法图解15

步骤14

趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘，OK啦！！！
#油泼鲤鱼的做法图解16

步骤15

哈哈 爽

油泼鲤鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 16   油泼鲤鱼的做法步骤

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