重庆老火锅

“老婆说：“不准吃火锅，吃了要上火，脸上长痘痘，最近要节约”。没得办法，我又是个土生土长的重庆人，你不让我吃火锅，完全是要了我的命，今晚就吃了碗小面，很郁闷。索性回家的时候去超市，购买材料，自己回家弄，你总该不得说撒子了嘛，多的不说，上图。”
所属分类： 懒人食谱   冬季食谱  

重庆老火锅的用料

主料

菜油 适量 菜油 适量
老油 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
海椒 适量 海椒 适量
醪糟 适量 醪糟 适量

配料

香叶 适量 香叶 适量
茴香 适量 茴香 适量
山奈 适量 山奈 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
草果 适量 草果 适量
肉蔻 适量

重庆老火锅的做法

#重庆老火锅的做法图解2

步骤1

准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
#重庆老火锅的做法图解3

步骤2

先下大葱，熬葱油！
#重庆老火锅的做法图解4

步骤3

这三个才是重点，牛油、老油、老料！
#重庆老火锅的做法图解5

步骤4

先下蒜、后姜！
#重庆老火锅的做法图解6

步骤5

蒜炸黄、姜炸卷
#重庆老火锅的做法图解7

步骤6

再花椒
#重庆老火锅的做法图解8

步骤7

下豆瓣
#重庆老火锅的做法图解9

步骤8

香料、老油、牛油
#重庆老火锅的做法图解10

步骤9

下醪糟
#重庆老火锅的做法图解11

步骤10

再反复翻炒半个多小时
#重庆老火锅的做法图解12

步骤11

换个大盆盆装
#重庆老火锅的做法图解13

步骤12

再切点菜准备起：梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜，所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。
#重庆老火锅的做法图解14

步骤13

正面来一张
#重庆老火锅的做法图解15

步骤14

荷心、香菇、老南瓜
#重庆老火锅的做法图解16

步骤15

梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子是最爱！
#重庆老火锅的做法图解17

步骤16

自己灌的香肠也是最爱。

重庆老火锅的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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