重庆老火锅

“老婆说:“不准吃火锅,吃了要上火,脸上长痘痘,最近要节约”。没得办法,我又是个土生土长的重庆人,你不让我吃火锅,完全是要了我的命,今晚就吃了碗小面,很郁闷。索性回家的时候去超市,购买材料,自己回家弄,你总该不得说撒子了嘛,多的不说,上图。”
所属分类: 懒人食谱   冬季食谱  

重庆老火锅的用料

主料

菜油 适量 菜油 适量
老油 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
适量 适量
海椒 适量 海椒 适量
醪糟 适量 醪糟 适量

配料

香叶 适量 香叶 适量
茴香 适量 茴香 适量
山奈 适量 山奈 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
草果 适量 草果 适量
肉蔻 适量

重庆老火锅的做法

#重庆老火锅的做法图解2

步骤1

准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
#重庆老火锅的做法图解3

步骤2

先下大葱,熬葱油!
#重庆老火锅的做法图解4

步骤3

这三个才是重点,牛油、老油、老料!
#重庆老火锅的做法图解5

步骤4

先下蒜、后姜!
#重庆老火锅的做法图解6

步骤5

蒜炸黄、姜炸卷
#重庆老火锅的做法图解7

步骤6

再花椒
#重庆老火锅的做法图解8

步骤7

下豆瓣
#重庆老火锅的做法图解9

步骤8

香料、老油、牛油
#重庆老火锅的做法图解10

步骤9

下醪糟
#重庆老火锅的做法图解11

步骤10

再反复翻炒半个多小时
#重庆老火锅的做法图解12

步骤11

换个大盆盆装
#重庆老火锅的做法图解13

步骤12

再切点菜准备起:梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜,所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。
#重庆老火锅的做法图解14

步骤13

正面来一张
#重庆老火锅的做法图解15

步骤14

荷心、香菇、老南瓜
#重庆老火锅的做法图解16

步骤15

梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子是最爱!
#重庆老火锅的做法图解17

步骤16

自己灌的香肠也是最爱。

重庆老火锅的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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/ 17   重庆老火锅的做法步骤

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