鸡汁枸杞山药粥

“冬季喝粥，好处多多。如果一餐饭只是这样简单的一碗粥，白米中不妨加点儿糙米；熬粥用山药，铁棍山药当是不二之选；为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂，鸡汤打底必定一招制胜；用了鸡汤，就不要煲甜粥了，如果是晚饭吃，咸粥、淡粥更健康。”
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咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

鸡汁枸杞山药粥的用料

主料

粳米 120g	粳米 120g
水 2200ml（加鸡汤）

辅料

山药 1段

配料

香葱 1根

鸡汁枸杞山药粥的做法

步骤1

粳米和糙米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；

步骤2

锅中加入鸡汤和清水，大火烧开（锅底开火了，玻璃锅透出红色）；

步骤3

下入粳米和糙米，保持大火烧开后，转中火，保持锅内沸腾煮粥；

步骤4

煮至米烂开花，用蛋抽顺同一方向大力搅拌，打碎米花至出米油；

步骤5

山药洗净去皮，切成大块儿或小粒；

步骤6

立即下入粥锅中，仍顺原来的方向搅拌均匀；

步骤7

待山药煮熟后，加入适量盐调味；

步骤8

关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油，即可。

鸡汁枸杞山药粥的烹饪技巧

1、不喜欢糙米，可以全部用粳米；没有鸡汤也可以用水，加点儿鸡精或味精也未尝不可；2、泡米时加入1滴色拉油，可以增加成品的色泽和口感；3、煮粥和调馅一样，要顺同一方向搅拌，就不会出现泄漓的状况；4、米烂开花后大力搅拌，打碎米粒，不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，还能使粥稠顺滑，尤其是煮稀粥，这个办法尤其见效；5、山药不要提前去皮切好，要在下锅前切，切好后立即下锅，不然山药会变黑；6、枸杞要最后放，最好是关火后再放，营养颜色会更好。 -使用的厨具：煮锅