京酱肉丝

“家人特别喜欢这道菜，京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
所属分类： 热菜   北京菜   午餐   晚餐  

京酱肉丝的用料

主料

瘦肉 适量 瘦肉 适量

辅料

黄瓜 适量 黄瓜 适量
油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量
糖 适量 糖 适量
淀粉 适量

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

成品图。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

适量猪瘦肉，肉冷冻一下，好切丝。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

加入适量料酒。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

适量糖，生抽，淀粉一勺。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

倒入适量油，抓拌均匀。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

切适量黄瓜 胡萝卜丝。
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

干豆腐皮一张铺好，放入适量黄瓜丝胡萝卜丝。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

从一边卷起，斜刀切小段。
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

摆入容器里。
#京酱肉丝的做法图解11

步骤10

锅里适量油，姜蒜爆锅。
#京酱肉丝的做法图解12

步骤11

四成油温肉丝下锅翻炒。
#京酱肉丝的做法图解13

步骤12

加入适量糖，东北大酱，少许老抽，炒好出锅。
#京酱肉丝的做法图解14

步骤13

成品图。

京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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