油泼面

“油泼面麻辣鲜香，爽滑劲道，夏季必吃。”
所属分类： 主食   面条   陕西菜   午餐   晚餐  

油泼面的用料

主料

中筋面粉 250g 中筋面粉 250g
香菜 2颗 香菜 2颗

辅料

辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
白糖 适量 白糖 适量
鸡精 适量

油泼面的做法

#油泼面的做法图解2

步骤1

面粉加适量清水，边倒边搅，搅拌成大絮状。
#油泼面的做法图解3

步骤2

下手揉成较硬的面团，这时面团很不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟。
#油泼面的做法图解4

步骤3

第二次揉面，面团比之前好了许多，盖好，继续醒面十分钟。
#油泼面的做法图解5

步骤4

再次揉面，这时面团变的已经很光滑了，柔软有弹性。
#油泼面的做法图解6

步骤5

将面团擀成两厘米厚的圆饼，切成宽条。
#油泼面的做法图解7

步骤6

盘中刷油，再将每根面条都抹满油，放入盘中，盖上保鲜膜，醒面二个小时。
#油泼面的做法图解8

步骤7

醒好的面非常有韧性，，案板上抹油，取一个面条，用擀面杖擀开，用筷子在中间压一下。
#油泼面的做法图解9

步骤8

两手从中间托起，向两边轻轻拉抻，边拉抻边在案板上摔打，逐渐拉长，然后在有按压印的地方扯开成两条。
#油泼面的做法图解10

步骤9

开水锅里加点盐，下入面条，煮个三分钟就可以了。
#油泼面的做法图解11

步骤10

黄瓜切细丝，香菜，小葱切段，蒜切好末。
#油泼面的做法图解12

步骤11

将煮好的面捞出放盘里，上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。
#油泼面的做法图解13

步骤12

浇入热油，拌匀，一碗麻辣鲜香，爽滑劲道的油泼面就好了。
#油泼面的做法图解14

步骤13

成品图。

油泼面的烹饪技巧


要想和出光滑的面团，就不能怕费事，三揉三醒是少不了的，调料可根据自己的口味调整，泼面的油要热，一定要非常热。 -使用的厨具：煮锅

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/ 14   油泼面的做法步骤

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