蚝油拌面

“今天给大家介绍我一人单独在家时经常做的一款面条——蚝油捞面。这款面做法超简单，五、六分钟就能做好，虽然没有肉也没有蛋，但是味道非常的鲜美。”
所属分类：面条夏季食谱

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油拌面的用料

主料

面条 120克

辅料

蚝油两汤匙	蚝油两汤匙
胡萝 30克

调料

蚝油两汤匙	蚝油两汤匙
油辣子适量	油辣子适量
香菜一棵	香菜一棵
蒜两瓣

蚝油拌面的做法

步骤1

胡萝卜切成片再切成丝。大蒜去皮后用刀背拍扁，然后再剁用蒜蓉。香菜和小葱放水里清洗干净，然后切好备用。

步骤2

取一个小碗，放入两匙生抽、两匙蚝油，然后用筷子搅拌均匀，将它们混合在一起。

步骤3

接着放入剁好的蒜蓉，放入一小匙香油，按个人口味放入适量的辣子油搅拌均匀，我们的蚝油汁就调好了。

步骤4

煮锅烧开半锅水，不要等水沸后再下面，当锅底有小气泡冒出来时就可以下入面条，然后搅动几下，防止面条粘连。煮面时加一两次水，让煮面的水保持将要沸腾的状态，这样煮出来的面条才软和好吃。

步骤5

家里有蔬菜的，在面条即将煮熟时放入一些蔬菜同煮，蔬菜不要煮太长时间，煮一两分钟就行。

步骤6

将面条煮熟后捞出，用清水过凉，然后控干水分放入大碗里，放入切好的胡萝卜丝、香菜、葱花，再舀入两匙油炸花生米。没有花生米的可以不放，不喜欢吃香菜的也可以不放。

步骤7

然后倒入之前调好的蚝油汁搅拌均匀后就可以吃了。

蚝油拌面的烹饪技巧

1、蚝油、生抽酱油都含有一定的盐量，这款拌面口味淡者可以不用放盐，重口味者可放少许的盐。2、挂面的品种有许多种，有的宽些、有的细些、有的厚些，有的圆些，所以每种挂面煮熟的时间都不一致，吃挂面人的口味也不一致，有的人喜欢吃硬一些的，有的人喜欢吃软一些的，大家可以根据面条品种和自己的口味来决定煮面的时间。 -使用的厨具：煮锅