碱水粽

“特别爱吃碱水粽，碱香米韧。”
所属分类： 小吃   端午节  

碱水粽的用料

主料

长粒糯米 1000g

碱水粽的做法

#碱水粽的做法图解2

步骤1

糯米淘洗干净，洗至水质清澈。
#碱水粽的做法图解3

步骤2

沥干水份。
#碱水粽的做法图解4

步骤3

加2匙食用碱搅拌均匀。
#碱水粽的做法图解5

步骤4

搅拌均匀后糯米变浅黄色。
#碱水粽的做法图解6

步骤5

粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
#碱水粽的做法图解7

步骤6

煮好放凉水里面浸泡。
#碱水粽的做法图解8

步骤7

每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
#碱水粽的做法图解9

步骤8

用剪刀剪掉根部。
#碱水粽的做法图解10

步骤9

尖端也剪掉一点。
#碱水粽的做法图解11

步骤10

粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。
#碱水粽的做法图解12

步骤11

装糯米，用筷子戳紧。
#碱水粽的做法图解13

步骤12

左右两边往里折。
#碱水粽的做法图解14

步骤13

上面的叶子这过来。
#碱水粽的做法图解15

步骤14

折成三角。
#碱水粽的做法图解16

步骤15

用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。
#碱水粽的做法图解17

步骤16

一个一个串起来。
#碱水粽的做法图解18

步骤17

放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。
#碱水粽的做法图解19

步骤18

煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。
#碱水粽的做法图解20

步骤19

尖尖的锥形很好看。
#碱水粽的做法图解21

步骤20

剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。

碱水粽的烹饪技巧


1. 喜欢吃甜的话可以蘸点白糖2. 我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。 -使用的厨具：高压锅

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