叉烧肉粽

“　　端午节到了，算一算，光糯米已经包了二十几斤了，想想就知道包了多少粽子了！嘿嘿，包好都分光光，按照这个节凑，节日过完，日志也更新不了，还是抽时间赶快弄吧。　　今年包的差不多都是肉粽，且以鲜肉为主。口味儿也有很多，前几天用排骨酱腌肉，后来又用叉烧酱腌肉，这两天又用沙茶酱了，个个都很好吃。　　自家吃的食物做起来也比较随意，适合咱家的口味儿才是最重要的。这完全是我自己的做法，只供参考。　　天天忙着洗啊包啊煮了，出锅后又常常被哄抢光光，感觉挺好呢。　　咸肉粽有两种包法，一种是将肉类跟米拌在一起，米里也要加些盐和酱油，这种方法适合包腊肠腊肉类的，成品盐香可口吃了还想吃。一种是将肉类做成馅料，并不与米拌在一起，而是将腌好的肉填在米中，这种方法适合包鲜肉粽，米里可以不放盐，只要馅料包均匀吃起来一样好吃，而且包的时候比较好操作。　　先将这个叉烧肉的整理出来，原因是只有这个拍了成品图。嘿嘿!”
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叉烧肉粽的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
棉线 适量

辅料

肉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
叉烧酱 适量 叉烧酱 适量
蚝油 适量

叉烧肉粽的做法

#叉烧肉粽的做法图解2

步骤1

　　提前将米泡上，中间换水，泡米的时间要大于五小时。　　　　
#叉烧肉粽的做法图解3

步骤2

买回家的芦苇叶子一片片的清洗干净。　　
#叉烧肉粽的做法图解4

步骤3

烧一锅水，将叶子放进去稍煮二分钟，捞出淋水后修去两头。　　
#叉烧肉粽的做法图解5

步骤4

将肉切成厘米丁，加上调料拌均匀。馅料要稍咸些。
#叉烧肉粽的做法图解6

步骤5

开始包了，图不是一次拍的，这是我自己摸索出来的包法，越包越顺手，今年差不多都是用的这种方法。取两片叶子，如果叶子宽度够宽，一片也可以，从中间部分折起，按折漏斗的方法折但不要折成漏斗，而是拍成长型，如图样。　　
#叉烧肉粽的做法图解7

步骤6

看一下后面部分，尽可能折成这样子，要不然会漏米。
#叉烧肉粽的做法图解8

步骤7

　　先放一部分米，放上肉馅。　　
#叉烧肉粽的做法图解9

步骤8

再盖上米。　　
#叉烧肉粽的做法图解10

步骤9

捏在手中将米压实。　　
#叉烧肉粽的做法图解11

步骤10

整形，将芦苇叶同米一起移至手心中。　　
#叉烧肉粽的做法图解12

步骤11

将上半部分的叶子盖过来捏在手中。
#叉烧肉粽的做法图解13

步骤12

将上半部分的两个角捏好，整形成这样子
#叉烧肉粽的做法图解14

步骤13

　　叶子尾巴可以绕上去，此时大拇指正好捏在中间部分，也就是将要缠线的部分。　　　
#叉烧肉粽的做法图解15

步骤14

　看一下底部，也是两个角。
#叉烧肉粽的做法图解16

步骤15

看一下上部，也是两个角。　　
#叉烧肉粽的做法图解17

步骤16

用棉线将粽子缠好。　　用电压力锅煮，将粽子摆好压实，加盖选择豆类，程序结束自然落阀后就好了。

叉烧肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

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