柠檬酸辣花甲

“花甲一般不是做花甲粉就是爆炒花甲，想不想换一种做法来吃花甲？今天给大家分享这款连汤汁都不放过的柠檬酸辣花甲，比炒着吃的还过瘾，酸辣爽口好吃到爆，喜欢的小伙伴可以做来尝尝哦！”
所属分类： 凉菜   家常菜   海鲜  

柠檬酸辣花甲的用料

主料

花甲 2斤

辅料

蒜末 75克 蒜末 75克
洋葱 40克 洋葱 40克
大柠檬 1个

调料

味极鲜酱油 50克 味极鲜酱油 50克
白糖 30克 白糖 30克
香油 2勺 香油 2勺
米酒 2勺（煮花甲）

柠檬酸辣花甲的做法

#柠檬酸辣花甲的做法图解2

步骤1

准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。
#柠檬酸辣花甲的做法图解3

步骤2

花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。
#柠檬酸辣花甲的做法图解4

步骤3

水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。
#柠檬酸辣花甲的做法图解5

步骤4

沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。
#柠檬酸辣花甲的做法图解6

步骤5

放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。
#柠檬酸辣花甲的做法图解7

步骤6

放入白糖，多少根据自家口味调节。
#柠檬酸辣花甲的做法图解8

步骤7

放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。
#柠檬酸辣花甲的做法图解9

步骤8

放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。
#柠檬酸辣花甲的做法图解10

步骤9

放入蒜蓉辣酱，这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。
#柠檬酸辣花甲的做法图解11

步骤10

放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。
#柠檬酸辣花甲的做法图解12

步骤11

最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。
#柠檬酸辣花甲的做法图解13

步骤12

拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。
#柠檬酸辣花甲的做法图解14

步骤13

成品图。
#柠檬酸辣花甲的做法图解15

步骤14

成品图。
#柠檬酸辣花甲的做法图解16

步骤15

成品图。
#柠檬酸辣花甲的做法图解17

步骤16

成品图。

柠檬酸辣花甲的烹饪技巧


1、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐，蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了，可以参考自己做或者买现成的。2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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