自制豆腐

“原本以为制作豆腐是一件很复杂的事情,没想到尝试了之后,发现做豆腐却是一件很有趣的事情。来看看我做的豆腐吧,嫩嫩的,真的是刚出锅的大豆腐,有浓浓的豆香味,不用炒直接切块蘸酱就好好吃啊。”
所属分类: 私房菜   自制食材  

自制豆腐的用料

主料

黄豆 250克

调料

清水 180克 清水 180克

自制豆腐的做法

#自制豆腐的做法图解2

步骤1

黄豆清洗干净,用清水浸泡6个小时,泡好的黄豆会膨胀起来,这时的黄豆才可以用来制作豆腐哦。
#自制豆腐的做法图解3

步骤2

泡好的黄豆加入清水1500克,放到破壁机里打成豆浆,不需要加热哦,此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的,因为有毒。
#自制豆腐的做法图解4

步骤3

用准备好的纱布进行过滤,把豆渣过滤掉,留下豆浆。
#自制豆腐的做法图解5

步骤4

柠檬切开取出柠檬汁。
#自制豆腐的做法图解6

步骤5

把柠檬汁加入清水180克搅拌均匀,再分成两等份。
#自制豆腐的做法图解7

步骤6

把过滤好的豆浆放到锅里煮开,大约煮开5分钟,煮开后去掉浮沫,关火晾凉。
#自制豆腐的做法图解8

步骤7

凉至50——60度的时候,加入一份柠檬汁,边加边搅拌。
#自制豆腐的做法图解9

步骤8

再加热至70——80度,然后倒入另一份柠檬汁,也要不断地搅拌。
#自制豆腐的做法图解10

步骤9

会出现如图的状态,液体变成黄色透明,凝固出来的就是豆腐了。
#自制豆腐的做法图解11

步骤10

盖上盖子,继续加热到80——90度,然后关火焖10——15分钟。
#自制豆腐的做法图解12

步骤11

取出干净的纱布,把煮好的豆浆倒在上面,下面漏出液体部分,然后包上,上面放上重物压实,等待20分钟左右,就可以脱模了,一块豆腐就做好啦。

自制豆腐的烹饪技巧


1.黄豆做豆腐一定要泡发膨胀,再加入一定比例的清水打成生豆浆。2.加柠檬汁的时候要边加边搅拌。3.豆腐制作得嫩不嫩,和压重物的时间有关,时间长会老一些,时间短会嫩一些。 -使用的厨具:破壁机、不粘锅

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/ 12   自制豆腐的做法步骤

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