鸭血粉丝汤

“南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样，在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来，鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血，筋道滑爽的粉丝，再加上鲜咸的汤汁，尽管是小吃，但吃一碗却给人带来极大的满足感。南京，于北京千里之外，没有出差的机会，我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的，可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧！而在过去的半年里，由于咱们都知道的原因，北京的餐饮业市场也萎靡，能在家做的美食咱都在家做，所以，想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧！”
所属分类： 汤类   淮扬菜  

鸭血粉丝汤的用料

主料

鸭血 2盒 鸭血 2盒

辅料

小葱 1棵 小葱 1棵
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
藤椒 少许 藤椒 少许
醋 适量 醋 适量
植物油 少许 植物油 少许

鸭血粉丝汤的做法

#鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤1

鸭血2盒。
#鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤2

红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好。
#鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤3

红薯粉丝用温水泡软使用。
#鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤4

鸭血切长条。
#鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤5

香菜切寸段，香葱、大蒜切末。
#鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤6

炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油。
#鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤7

倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳。
#鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤8

将鸭血入锅中煮沸。
#鸭血粉丝汤的做法图解10

步骤9

倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀。
#鸭血粉丝汤的做法图解11

步骤10

起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！
#鸭血粉丝汤的做法图解12

步骤11

鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！

鸭血粉丝汤的烹饪技巧


1、鸭血可在超市及市场买到，可买大品牌、信誉高的鸭血，有质量保证；2、鸭血要完全煮熟后再食用；红薯粉丝筋道耐煮，两者可同时入锅，也可分先后顺序入锅；3、豆瓣辣酱有咸味，所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。-使用的厨具：不粘锅

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