芝麻牛奶饼干

“看见网上好多人抱怨泡打粉有铝的成分，对身体不好，但有些点心总是要适量地用，就从网上买了两罐无铝泡打粉，价格比普通的贵了许多，但还可以忍受，就开了一罐试试做芝麻饼干，从表面上来看，与普通的泡打粉区别不大，从心里上说，可能会感到安全健康些罢了。”
所属分类：烘焙下午茶零食

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芝麻牛奶饼干的用料

主面团

牛奶 1/2杯	牛奶 1/2杯
无铝泡打粉 1/3小勺	无铝泡打粉 1/3小勺
精盐 1/8小勺	精盐 1/8小勺

油面团

猪油 3大勺

表面

熟芝麻适量

芝麻牛奶饼干的做法

步骤1

把牛奶1/2杯、自发低筋面粉1+1/4杯、无铝泡打粉1/3小勺、白糖1/2小勺、精盐1/8小勺放入面包机，搅拌成团，停机，加入切了片的黄油，再开机，搅拌成面团。

步骤2

置一大碗，涂一层菜油，放入面团，盖上薄膜，放在温暖的地方醒发60分钟。

步骤3

时间到后放在案板上搓几下去气泡，再盖上薄膜让其松弛10分钟。

步骤4

再用另一碗，加入猪油3大勺、自发低筋面粉2/3杯，揉成团。

步骤5

让大面团包住油面团。

步骤6

收好口，捏紧。

步骤7

收口向下，擀成长舌状。

步骤8

叠三折。

步骤9

再擀成长方形。

步骤10

又叠三折。

步骤11

再擀成长方块，约3毫米厚，其实厚点薄点关系不大，厚点就相对酥一点，薄点就相对脆一点。

步骤12

面上撒上芝麻，用擀面杖在上面滚一下，让芝麻嵌进去，再翻另一面如法泡制，两面都有芝麻了，在第二次撒入芝麻时再用手指捏着一点点精盐撒在表面。

步骤13

用模子压出饼坯来，预热烤箱350°F。

步骤14

把面坯放在烤盘上，让它们饬发20分钟，用Bake功能350°F，12分钟，Broil 功能低档Low 3分钟，如果烤箱不备Broil 功能，可考虑延长时间3分钟左右，总之，无论是上火还是下火，时间快到前开箱灯，勤观察，把饼干烤至不太深的金黄色就可以了。

芝麻牛奶饼干的烹饪技巧

1、这次将我们喜欢用来做烘焙的油面团用猪油做，成品也挺酥香；2、一般来说，将面片划成方形或长方形的饼坯，边角料较少，看重复再压的功夫就少了些，面用不规则的模子压模，边角料相对多些，在擀边角料面块时，表面上也要撒些芝麻，盐就不用再撒了；3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。 -使用的厨具：面包机、烤箱