黄豆烧猪蹄

“这是四川人民很喜欢的一道硬菜，猪蹄Q弹，黄豆软糯。黄豆和猪蹄很配，无论是红烧还是清炖，两者都能互相成全。冬日养颜菜，动手做起来。”
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黄豆烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 两个 猪蹄 两个

辅料

生姜 1块 生姜 1块
花生油 30g 花生油 30g
八角 2个 八角 2个
草果 1个

调料

酱油 1匙 酱油 1匙
盐 适量 盐 适量
红油豆瓣 1勺

黄豆烧猪蹄的做法

#黄豆烧猪蹄的做法图解2

步骤1

黄豆提前半天洗净泡涨。
#黄豆烧猪蹄的做法图解3

步骤2

猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。
#黄豆烧猪蹄的做法图解4

步骤3

锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
#黄豆烧猪蹄的做法图解5

步骤4

加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
#黄豆烧猪蹄的做法图解6

步骤5

加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。
#黄豆烧猪蹄的做法图解7

步骤6

倒入泡好的黄豆。
#黄豆烧猪蹄的做法图解8

步骤7

放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
#黄豆烧猪蹄的做法图解9

步骤8

将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
#黄豆烧猪蹄的做法图解10

步骤9

阀门落下即可出锅。
#黄豆烧猪蹄的做法图解11

步骤10

非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。

黄豆烧猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

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