家常肉末炖豆腐


所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

家常肉末炖豆腐的用料

主料

北豆腐 200g 北豆腐 200g

辅料

适量 适量
适量 适量

调料

料酒 1勺 料酒 1勺
自制花椒粉 适量 自制花椒粉 适量
水淀粉 适量

家常肉末炖豆腐的做法

#家常肉末炖豆腐的做法图解2

步骤1

北豆腐切小块,猪肉切小丁,葱姜蒜切碎,青、红辣椒切圈。水淀粉适量。
#家常肉末炖豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐入开水锅焯水,去去豆腥味。
#家常肉末炖豆腐的做法图解4

步骤3

炒锅加少许油,爆香姜丝。
#家常肉末炖豆腐的做法图解5

步骤4

先下肥肉丁煸炒出油,再下瘦肉丁,变色后加1勺料酒。
#家常肉末炖豆腐的做法图解6

步骤5

适量老抽上色出锅。
#家常肉末炖豆腐的做法图解7

步骤6

炒锅洗净,加少许油爆香葱姜蒜、青红辣椒。
#家常肉末炖豆腐的做法图解8

步骤7

下豆腐和熟肉丁,左手晃动锅子
#家常肉末炖豆腐的做法图解9

步骤8

加入没过豆腐的水,盖盖烧开,
#家常肉末炖豆腐的做法图解10

步骤9

大火炖3分钟左右,豆腐就会膨胀,加入自制的花椒粉、盐,调入水淀粉。
#家常肉末炖豆腐的做法图解11

步骤10

开大火,淀粉糊化出锅。

家常肉末炖豆腐的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅、炒锅

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