家常肉末炖豆腐


所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

家常肉末炖豆腐的用料

主料

北豆腐 200g 北豆腐 200g

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量

调料

料酒 1勺 料酒 1勺
自制花椒粉 适量 自制花椒粉 适量
水淀粉 适量

家常肉末炖豆腐的做法

#家常肉末炖豆腐的做法图解2

步骤1

北豆腐切小块，猪肉切小丁，葱姜蒜切碎，青、红辣椒切圈。水淀粉适量。
#家常肉末炖豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐入开水锅焯水，去去豆腥味。
#家常肉末炖豆腐的做法图解4

步骤3

炒锅加少许油，爆香姜丝。
#家常肉末炖豆腐的做法图解5

步骤4

先下肥肉丁煸炒出油，再下瘦肉丁，变色后加1勺料酒。
#家常肉末炖豆腐的做法图解6

步骤5

适量老抽上色出锅。
#家常肉末炖豆腐的做法图解7

步骤6

炒锅洗净，加少许油爆香葱姜蒜、青红辣椒。
#家常肉末炖豆腐的做法图解8

步骤7

下豆腐和熟肉丁，左手晃动锅子
#家常肉末炖豆腐的做法图解9

步骤8

加入没过豆腐的水，盖盖烧开，
#家常肉末炖豆腐的做法图解10

步骤9

大火炖3分钟左右，豆腐就会膨胀，加入自制的花椒粉、盐，调入水淀粉。
#家常肉末炖豆腐的做法图解11

步骤10

开大火，淀粉糊化出锅。

家常肉末炖豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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