糖醋鲤鱼

““糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。”
所属分类： 热菜   鲁菜   产妇   夏季食谱   宴客菜   午餐  

糖醋鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 800克

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量

配料

番茄酱 1汤勺 番茄酱 1汤勺
清水 5汤勺 清水 5汤勺
糖 3汤勺 糖 3汤勺
料酒 1汤勺 料酒 1汤勺
葱 适量 葱 适量

糖醋鲤鱼的做法

#糖醋鲤鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼一条。
#糖醋鲤鱼的做法图解3

步骤2

葱姜蒜及调料。
#糖醋鲤鱼的做法图解4

步骤3

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
#糖醋鲤鱼的做法图解5

步骤4

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
#糖醋鲤鱼的做法图解6

步骤5

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
#糖醋鲤鱼的做法图解7

步骤6

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
#糖醋鲤鱼的做法图解8

步骤7

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
#糖醋鲤鱼的做法图解9

步骤8

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
#糖醋鲤鱼的做法图解10

步骤9

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
#糖醋鲤鱼的做法图解11

步骤10

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
#糖醋鲤鱼的做法图解12

步骤11

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的烹饪技巧


糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

上传我做的这道菜

糖醋鲤鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   糖醋鲤鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜