火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜

“曾经做过咸鸭蛋黄炒丝瓜、炒南瓜，都特别好吃，今天改做炒苦瓜。取出的鸭蛋黄捣碎，放些火麻油和料酒调成糊状，这样可以去腥提香；苦瓜在放少许火麻油和盐的开水中焯一下，可以去苦涩和保持翠绿色，成品菜味道独特，很喜欢?”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜  

火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的用料

主料

苦瓜 1根 苦瓜 1根
膳之俭火麻油 10克

辅料

小米辣 2个 小米辣 2个
姜末 适量

火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法

#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解2

步骤1

准备好主料和辅料。
#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解3

步骤2

咸蛋黄捣碎，放料酒和少许火麻油调成糊状，去腥提香。
#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解4

步骤3

锅中水里放少许盐和少许火麻油焯一下苦瓜，可以去苦保艳。
#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解5

步骤4

锅中放油，爆香姜蒜末和小米辣。
#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解6

步骤5

放咸蛋黄糊炒出起泡。
#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解7

步骤6

将苦瓜放入拌炒均匀。
#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解8

步骤7

使每片苦瓜都裹上蛋糊。
#火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法图解9

步骤8

翻炒均匀即可出锅装盘。

火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的烹饪技巧


因为蛋黄有咸味，所以这道菜基本不需添加调味料了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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