蒜蓉虾

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜蓉虾的用料

主料

河虾 500克

辅料

葱适量	葱适量
蒜蓉 3大匙

配料

盐适量	盐适量
糖适量	糖适量

蒜蓉虾的做法

步骤1

河虾洗净，去虾头，在虾背切一刀，将虾线挑出，备用。

步骤2

葱切段。干辣椒可以整个下锅，喜欢吃辣的朋友可以剪开下锅。

步骤3

锅中倒入少许色拉油，待油温升高，但不要冒烟，把葱、干辣椒、蒜蓉一起倒入锅中翻炒。

步骤4

待炒出蒜香后将处理好的虾倒入锅中，大火翻炒至虾略微变色。

步骤5

添入少量的水，如果虾出水比较多，可以不放水，依次放入盐、海鲜酱油、糖。盖上锅盖闷一会。

步骤6

待虾全部变色后，大火收汁，加入少量水淀粉，勾薄芡。出锅装盘，一盘香喷喷的蒜蓉虾就上桌了。

蒜蓉虾的烹饪技巧

1、如果喜欢吃虾头的，可以把虾头留着。嫌麻烦的也可以不去虾线，整只虾下锅。2、盐和糖的量根据个人口味调配，海鲜酱油不要放太多，多了容易盖住虾的美味。因为已经放了海鲜酱油，所以就可以不放味精了。3、蒜一定要绞成蒜泥，加少量水和盐搅拌均匀后静置1小说。如果用切好的蒜末的话，做出来的菜味道会差很多。4、这道蒜蓉虾出要靠蒜来提味，多放些蒜也可以。火候掌握好的话，菜里的葱段也是很美味的。5、因为不经常做菜，所以手忙脚乱的也没把中间过程照下来，不过没有太复杂的过程，看文字应该也能做出来。 -使用的厨具：炒锅