蒜蓉辣酱

“春种夏长，秋收冬藏。深秋就是我的腌菜季。尽管我不应该吃太辣的食物，还是做了一罐蒜蓉辣酱，每顿饭可以多吃半个馒头，我估计我要贴秋膘啦。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

蒜蓉辣酱的用料

主料

辣椒 750g 辣椒 750g

辅料

花生 250g 花生 250g
番茄 750g 番茄 750g

调料

食盐 30克 食盐 30克
鸡精 10g 鸡精 10g
白酒 20g

蒜蓉辣酱的做法

#蒜蓉辣酱的做法图解2

步骤1

大蒜去皮洗净。
#蒜蓉辣酱的做法图解3

步骤2

辣椒大姜洗净。
#蒜蓉辣酱的做法图解4

步骤3

辣椒去除辣子。
#蒜蓉辣酱的做法图解5

步骤4

切段，放绞肉机里。
#蒜蓉辣酱的做法图解6

步骤5

打碎放辣椒和姜。
#蒜蓉辣酱的做法图解7

步骤6

放大蒜。
#蒜蓉辣酱的做法图解8

步骤7

全部打碎。
#蒜蓉辣酱的做法图解9

步骤8

花生放微波炉。
#蒜蓉辣酱的做法图解10

步骤9

高火3分钟。
#蒜蓉辣酱的做法图解11

步骤10

烤好的花生放一边凉透。
#蒜蓉辣酱的做法图解12

步骤11

辣椒碎放大碗里。
#蒜蓉辣酱的做法图解13

步骤12

放食盐。
#蒜蓉辣酱的做法图解14

步骤13

放鸡精。
#蒜蓉辣酱的做法图解15

步骤14

放生抽。
#蒜蓉辣酱的做法图解16

步骤15

放白糖。
#蒜蓉辣酱的做法图解17

步骤16

拌匀。
#蒜蓉辣酱的做法图解18

步骤17

花生放绞肉机里。
#蒜蓉辣酱的做法图解19

步骤18

打碎。
#蒜蓉辣酱的做法图解20

步骤19

热锅冷油。
#蒜蓉辣酱的做法图解21

步骤20

把油烧至冒烟，倒在拌好的辣椒里。
#蒜蓉辣酱的做法图解22

步骤21

浇热油的状态，注意别烫伤。
#蒜蓉辣酱的做法图解23

步骤22

放花生碎。
#蒜蓉辣酱的做法图解24

步骤23

放白酒。
#蒜蓉辣酱的做法图解25

步骤24

拌匀。
#蒜蓉辣酱的做法图解26

步骤25

如果只是做2、3百克的酱，到这一步就成功了。只是我做的多了，热油激不透，还要继续加工。
#蒜蓉辣酱的做法图解27

步骤26

番茄洗净去皮。
#蒜蓉辣酱的做法图解28

步骤27

切丁放锅里。
#蒜蓉辣酱的做法图解29

步骤28

翻炒出汤汁。
#蒜蓉辣酱的做法图解30

步骤29

小火盖盖子煮成泥。
#蒜蓉辣酱的做法图解31

步骤30

放入辣酱，翻炒均匀至开锅即可。
#蒜蓉辣酱的做法图解32

步骤31

熬好的酱。
#蒜蓉辣酱的做法图解33

步骤32

成品。

蒜蓉辣酱的烹饪技巧


又香又辣，比买的成品香多了，还没有任何添加剂。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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