家常芹菜炒牛肉

“很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。”
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家常芹菜炒牛肉的用料

主料

牛肉 100克 牛肉 100克

辅料

青椒 1个 青椒 1个
姜 适量 姜 适量

调料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙

家常芹菜炒牛肉的做法

#家常芹菜炒牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉切丝，加1汤匙料酒，小半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。
#家常芹菜炒牛肉的做法图解3

步骤2

芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
#家常芹菜炒牛肉的做法图解4

步骤3

锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。
#家常芹菜炒牛肉的做法图解5

步骤4

再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
#家常芹菜炒牛肉的做法图解6

步骤5

倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
#家常芹菜炒牛肉的做法图解7

步骤6

起锅装盘就好了。

家常芹菜炒牛肉的烹饪技巧


1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。 -使用的厨具：炒锅

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