双色曲奇


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双色曲奇的用料

主料

低筋面粉 150克 低筋面粉 150克
糖粉 60克 糖粉 60克
香草精 2克

辅料

低筋面粉 135克 低筋面粉 135克
可可粉 15克 可可粉 15克
全蛋液 30克

双色曲奇的做法

#双色曲奇的做法图解2

步骤1

材料准备原味面团：黄油80克，低筋面粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克可可面团：黄油80克，低筋面粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克。
#双色曲奇的做法图解3

步骤2

黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑，加入糖粉，用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
#双色曲奇的做法图解4

步骤3

继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白，顺滑状态。
#双色曲奇的做法图解5

步骤4

常温蛋液，分两次加入。
#双色曲奇的做法图解6

步骤5

加入香草精，低速打20-30秒混合均匀，打蛋头拉起有小尖。
#双色曲奇的做法图解7

步骤6

筛入低粉。
#双色曲奇的做法图解8

步骤7

带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
#双色曲奇的做法图解9

步骤8

可可粉和低粉混合过筛进去。
#双色曲奇的做法图解10

步骤9

捏匀成可可面团。
#双色曲奇的做法图解11

步骤10

将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
#双色曲奇的做法图解12

步骤11

可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
#双色曲奇的做法图解13

步骤12

在原味薄片上刷一层蛋液，托起巧克力薄片盖在原味薄片上。
#双色曲奇的做法图解14

步骤13

拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。
#双色曲奇的做法图解15

步骤14

烤箱预热上下200度，取出冻硬的卷，横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可，排入铺好油纸的烤盘。
#双色曲奇的做法图解16

步骤15

放入预热好的烤箱中层，转上下层185-190度烤10分钟。
#双色曲奇的做法图解17

步骤16

一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。

双色曲奇的烹饪技巧


1、面片需擀均匀，可可味面片位置要放正。2、冻硬后切的薄片要厚薄均匀，一盘一盘烤。3、可根据个人爱好进行调整形状。 -使用的厨具：烤箱

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