胡辣汤

“天一转凉，早餐最馋就是这碗汤，一碗热乎乎的胡辣汤下肚，全身都舒坦，不仅暖身还能暖胃。胡辣汤又叫糊辣汤，是是中原地区的知名小吃了，也是河南人最常见的早餐之一。一碗胡辣汤搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼，就是非常美味的一顿早餐。很多人喜欢去街边早餐店点水煎包和胡辣汤作为早餐，其实自己在家做胡辣汤也很简单。尤其是现在有各种胡辣汤方便料包，不用自己搭配调料，不用洗面筋，非常轻松方便就能做好一锅胡辣汤。传统的胡辣汤需要熬牛、羊肉汤，在家做现熬太费时，有些不太方便。我都是提前熬好牛、羊肉汤，晾凉后分装入保鲜盒或者密封袋，放入冰箱冷冻。这样做早餐的时候拿出来一份，搭配上一包胡辣汤料包，就能非常轻松快捷做出一锅酸辣鲜香的胡辣汤。做好的胡辣汤汤未入口，特有的香味已扑鼻而来，尝上一口，浓浓的羊肉香味与胡椒的辣香在口中来回打转。冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾。”
所属分类：小吃汤类豫菜陕西菜

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

胡辣汤的用料

主料

干海带 25g

辅料

羊肉汤 300ml	羊肉汤 300ml
大葱 20g

调料

胡辣汤料 1包	胡辣汤料 1包
盐 3g	盐 3g

胡辣汤的做法

步骤1

首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材：胡辣汤料1包、干海带25g、花生米100g、羊肉汤300ml、肉丸5个、大葱20g。先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发。

步骤2

将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散。

步骤3

汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开。

步骤4

将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生。

步骤5

然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开。

步骤6

倒入切好的海带，搅拌均匀。

步骤7

倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠。

步骤8

淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

步骤9

淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

胡辣汤的烹饪技巧

1、干海带提前一天晚上用水泡发，用刷子刷去上面的杂质，然后清洗干净。锅加入适量清水大火烧开后下入海带片煮2分钟，撇去浮沫后捞出，洗净控干水分。这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。2、临时想喝胡辣汤，食材有限，这个只是家常做法，非正宗版。3、胡辣汤粉料包先用清水调匀，然后再往锅内下，下入锅中时候要搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。4、因为胡辣汤料包里有干面筋、干豆皮等各种食材，连洗面筋都省了。5、胡辣汤里还可以放红薯粉条、干黄花菜、豆腐干丁、木耳等食材，根据自己的喜好任意添加食材。吃的时候还可以根据个人口味加入适量的醋调味。 -使用的厨具：汤锅