浇汁狮子头

“浇汁狮子头是我在（回家吃饭节目）上学的，在淮扬菜系上有所改良，先炸后蒸，再浇汁。色泽红亮，香气四溢！这样做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

浇汁狮子头的用料

主料

猪肉馅 600g

辅料

葱 适量 葱 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
姜 适量

调料

黄酒 适量 黄酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
盐 适量 盐 适量
玉米淀粉 适量

浇汁狮子头的做法

#浇汁狮子头的做法图解2

步骤1

猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。
#浇汁狮子头的做法图解3

步骤2

搅匀，最好手打上劲。
#浇汁狮子头的做法图解4

步骤3

手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
#浇汁狮子头的做法图解5

步骤4

把肉圆入油锅炸至两面金黄。
#浇汁狮子头的做法图解6

步骤5

捞出备用。
#浇汁狮子头的做法图解7

步骤6

起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
#浇汁狮子头的做法图解8

步骤7

加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀。
#浇汁狮子头的做法图解9

步骤8

倒入炸香的肉圆中。
#浇汁狮子头的做法图解10

步骤9

用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟（时间根据自已做的狮子头大小决定）。
#浇汁狮子头的做法图解11

步骤10

蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。
#浇汁狮子头的做法图解12

步骤11

把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。
#浇汁狮子头的做法图解13

步骤12

把勾好的薄芡浇在狮子头上。
#浇汁狮子头的做法图解14

步骤13

成品，色泽红亮，美味诱人！

浇汁狮子头的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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