小洋葱炖牛肉

“小洋葱不仅拥有洋葱的营养价值，而且颜值还很高，和牛肉炖在一起，绝对是一道色香味俱佳的硬菜。天气渐冷，午餐上来一锅热乎乎的小洋葱炖牛肉。牛肉鲜香柔软，小洋葱清爽微甜，刚好一口一个，既美味可口也不油腻。配米饭或是面包都很适合。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   晚餐  

小洋葱炖牛肉的用料

主料

牛肉 400克（略有些肥肉） 牛肉 400克（略有些肥肉）

辅料

蒜 2瓣 蒜 2瓣
橄榄油 1/2大勺 橄榄油 1/2大勺
番茄酱 1大勺

调料

盐 1.5小勺 盐 1.5小勺
孜然粉 1小勺 孜然粉 1小勺

小洋葱炖牛肉的做法

#小洋葱炖牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉切下肥肉备用。
#小洋葱炖牛肉的做法图解3

步骤2

牛肉放入加了些盐的清水中浸泡10分钟。
#小洋葱炖牛肉的做法图解4

步骤3

反复冲洗，直至肉色变成粉红色，没有血水溢出。
#小洋葱炖牛肉的做法图解5

步骤4

煮锅中直接下入肥肉，小火炸出牛油。
#小洋葱炖牛肉的做法图解6

步骤5

沥出油渣后加入些橄榄油。
#小洋葱炖牛肉的做法图解7

步骤6

倒入牛肉。
#小洋葱炖牛肉的做法图解8

步骤7

煎至变色出水。
#小洋葱炖牛肉的做法图解9

步骤8

加入1杯热水，烧开。
#小洋葱炖牛肉的做法图解10

步骤9

打去浮末。
#小洋葱炖牛肉的做法图解11

步骤10

加入几滴柠檬汁。
#小洋葱炖牛肉的做法图解12

步骤11

上盖，小火煮。
#小洋葱炖牛肉的做法图解13

步骤12

小洋葱切去两头、剥皮备用。
#小洋葱炖牛肉的做法图解14

步骤13

蒜去皮、切片。
#小洋葱炖牛肉的做法图解15

步骤14

牛肉煮至汤汁快干，加入黄油，炒至融化。
#小洋葱炖牛肉的做法图解16

步骤15

加入番茄酱。
#小洋葱炖牛肉的做法图解17

步骤16

炒至番茄酱出酱香。
#小洋葱炖牛肉的做法图解18

步骤17

加入洋葱和蒜。
#小洋葱炖牛肉的做法图解19

步骤18

加入调料，翻炒均匀。
#小洋葱炖牛肉的做法图解20

步骤19

加入热水，没过菜面即可。
#小洋葱炖牛肉的做法图解21

步骤20

上盖，小火炖煮。
#小洋葱炖牛肉的做法图解22

步骤21

煮至汤汁变少，洋葱熟透。

小洋葱炖牛肉的烹饪技巧


加橄榄油、柠檬汁促使牛肉软化。牛肉先煎一下，锁住一些水分，使牛肉更容易煮熟。一定要加热水，才能让牛肉更快煮烂。我全程煮这道菜用了大约一小时零十五分钟。牛肉反复冲洗掉血水后，无须焯水。孜然粉是这道菜好吃的精髓，不能省略。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 22   小洋葱炖牛肉的做法步骤

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