炒面粉（胶东炒面）

“小时候是在农村长大的，每到麦收季节，几乎家家都做焦面和炒面。焦面是把麦子炒熟磨成面粉，炒面是把面粉炒熟。通常炒面用猪肉来炒，没有猪油，花生油也行，炒面较金贵，少有家庭来做，这个也用来招待客人。农忙季节，做工回家又累又饿的时候，取一两勺炒面，放一点白糖，用热水冲一下，一碗热炒面吃下去，给空牢牢的肚子一点安慰，补充下体力。我老娘突然想吃这个，考虑到老太太都80多岁了，我就没用油直接炒面粉了。菜谱最后几个图片是食用方法。其实就很冲奶粉米粉一样的。”
所属分类： 羹类   家常菜   早餐  

炒面粉（胶东炒面）的用料

炒面粉（胶东炒面）的做法

#炒面粉（胶东炒面）的做法图解2

步骤1

取面粉。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解3

步骤2

放热锅里翻炒。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解4

步骤3

刚开始水分蒸发的时候会有颗粒，不用管，反复炒。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解5

步骤4

水分差不多没了，颗粒就少了
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解6

步骤5

等水分完全蒸发了，再翻炒，就开始上色了。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解7

步骤6

一直不停翻炒，直到全部颜色跟小麦色一样即可，尽量把颗粒碾碎。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解8

步骤7

关火不离火，继续翻炒。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解9

步骤8

颗粒几乎没有了，放一边凉透。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解10

步骤9

凉透是这样的，装起来，防止吸潮。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解11

步骤10

成品。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解12

步骤11

我故意锅里留点。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解13

步骤12

放白糖。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解14

步骤13

没有热水，放的温水。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解15

步骤14

煮开锅。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解16

步骤15

装盘，这样看不出来具体的样子。
#炒面粉（胶东炒面）的做法图解17

步骤16

这样就能看出来了，有点酸奶样的稠度最好了。

炒面粉（胶东炒面）的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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