俄罗斯提拉米苏

““俄罗斯蜂蜜蛋糕”知道的人并不多，但现在一提“俄罗斯提拉米苏”不知道的就很少了，而且喜欢吃的人更多。””
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俄罗斯提拉米苏的用料

主料

面粉 400g 面粉 400g
淡奶油 250g

辅料

小苏打 4g 小苏打 4g
炼乳 50g

调料

砂糖 100g 砂糖 100g

俄罗斯提拉米苏的做法

#俄罗斯提拉米苏的做法图解2

步骤1

黄油切小块，和砂糖、蜂蜜一起放入奶锅中。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解3

步骤2

小火加热至糖化，加入小苏打。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解4

步骤3

关火，晾一小会儿，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解5

步骤4

筛入面粉稍微翻拌一下。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解6

步骤5

倒在案板上，用刮板切拌均匀。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解7

步骤6

叠压成面团，包保鲜膜冷藏30分钟。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解8

步骤7

平均分成8份。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解9

步骤8

擀1mm厚薄片。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解10

步骤9

用6寸慕斯圈切出圆形。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解11

步骤10

放在垫了饼干烤盘垫的烤盘上，用叉子在饼干坯上扎眼。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解12

步骤11

送入预热好的烤箱内，180度烤10分钟。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解13

步骤12

烤好取出，把边缘多余的边边掰下来，掰的时候小心一点。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解14

步骤13

多余的部分装密封袋内，用擀面杖擀成碎末。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解15

步骤14

淡奶油打发至七分发，加炼乳再打十几秒。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解16

步骤15

裱花转台上铺上保鲜膜，放上一片饼干，抹上打好的奶油。
#俄罗斯提拉米苏的做法图解17

步骤16

均匀撒上饼干屑，再放上第二片饼干，抹奶油、撒饼干屑,.重复以上动作，直到所有饼干都用完，最上面一层也同样操作，全部弄好后用保鲜膜把整个蛋糕包好，送入冰箱冷藏一晚。

俄罗斯提拉米苏的烹饪技巧


1、饼干坯不要过厚，1mm厚度最合适。2、8片饼干分次烤好，根据自己烤箱大小决定每次烤几片。3、饼干屑尽量弄得碎一点，最好用料理机打碎。 -使用的厨具：烤箱

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