麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）


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麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的用料

主料

猪肚 半个

辅料

青椒 1只 青椒 1只
洋葱 2瓣

调料

菜籽油 2勺 菜籽油 2勺
生姜 4片 生姜 4片
麻油 少许 麻油 少许
蒜头 3颗

麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法

#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解2

步骤1

猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解3

步骤2

反面将多余的油鳔剪干净。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解4

步骤3

放锅中加水加姜片煮沸焯水。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解5

步骤4

煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解6

步骤5

锅中重新加清水，加姜片和料酒。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解7

步骤6

大火炖煮半小时以上。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解8

步骤7

捞出待温热后将猪肚斜刀切片。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解9

步骤8

青红椒，蒜头和洋葱均切成片。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解10

步骤9

热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解11

步骤10

放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解12

步骤11

重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解13

步骤12

加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解14

步骤13

倒入炒好的配料翻炒均匀。
#麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法图解15

步骤14

最后淋上少许麻油即可出锅。

麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的烹饪技巧


1、煮猪肚的浓汤可以留着做火锅汤底。2、煮猪肚判断煮熟的程度就是用筷子能戳穿即可。3、煮熟后的猪肚再次炒至时不需要炒太长时间，全程速度快，爆炒！ -使用的厨具：炒锅

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