栗蒸羊羹

“之前做了一道栗子的羊羹，但是是水羊羹。今天就做一款更适合冬日的，蒸羊羹。”
所属分类： 小吃   甜品   下午茶   天津小吃  

栗蒸羊羹的用料

栗子甘露煮

去皮熟栗子 30颗 去皮熟栗子 30颗
白砂糖 50g 白砂糖 50g
味琳 10g 味琳 10g

羊羹

日式红豆沙 300g 日式红豆沙 300g
栗子糖水 60g 栗子糖水 60g
冷水 7g 冷水 7g

艳天

琼脂粉 2g 琼脂粉 2g
细砂糖 100g 细砂糖 100g

栗蒸羊羹的做法

#栗蒸羊羹的做法图解2

步骤1

把甘露煮中的材料，除栗子外，放入盆中，加热至糖融化。
#栗蒸羊羹的做法图解3

步骤2

糖融化后，加入栗子，然后小火煮分钟，关火冷藏过夜。
#栗蒸羊羹的做法图解4

步骤3

日式红豆沙加入低筋面粉，搅拌均匀。
#栗蒸羊羹的做法图解5

步骤4

加入栗子甘露煮中的糖水，搅拌均匀。
#栗蒸羊羹的做法图解6

步骤5

冷水，盐，葛根粉搅拌均匀。
#栗蒸羊羹的做法图解7

步骤6

倒入红豆沙糊中，搅拌均匀，这就是蒸羊羹的材料了。
#栗蒸羊羹的做法图解8

步骤7

搅拌好的豆沙糊。
#栗蒸羊羹的做法图解9

步骤8

倒入模具中，震出气泡。
#栗蒸羊羹的做法图解10

步骤9

大火烧开，中火蒸20分钟。
#栗蒸羊羹的做法图解11

步骤10

用刮铲稍微刮一下表面。
#栗蒸羊羹的做法图解12

步骤11

摆入栗子，再上火蒸10分钟。
#栗蒸羊羹的做法图解13

步骤12

下面做艳天，水加琼脂粉，加热。琼脂粉比较容易溶解。
#栗蒸羊羹的做法图解14

步骤13

加白砂糖，加热，溶解。
#栗蒸羊羹的做法图解15

步骤14

白砂糖溶解后，关火，加入麦芽糖，用余温把麦芽糖溶解即可。
#栗蒸羊羹的做法图解16

步骤15

蒸好的栗子羊羹，取出来。
#栗蒸羊羹的做法图解17

步骤16

刷上艳天。
#栗蒸羊羹的做法图解18

步骤17

冷却切块，即可食用。

栗蒸羊羹的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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