蒸蛋羹

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。”
所属分类：羹类家常菜早餐

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
高级难度

蒸蛋羹的用料

主料

鸡蛋 2个

辅料

老抽少许	老抽少许
蒸鱼豉油少许

调料

猪油 5g

蒸蛋羹的做法

步骤1

鸡蛋2个，根据人多少来确定鸡蛋的个数。

步骤2

搅拌均匀。

步骤3

放盐加入温开水充分拌匀均匀，这个样子。

步骤4

用漏网过滤浮沫。

步骤5

用勺子撇去多余的浮沫，加入猪油。

步骤6

蒸锅水开放鸡蛋液扣上一个碟子防止水蒸气滴落在蛋羹上。

步骤7

大火蒸八分钟，关火焖两分钟。

步骤8

蒸好的样子。

步骤9

淋上酱汁。

步骤10

细腻滑嫩，拌饭最好，老少皆宜哦！

蒸蛋羹的烹饪技巧

1、蛋和水的比例是1：1.2；2、鸡蛋液过滤浮沫盖上盖子这样蒸出来的鸡蛋羹没有气孔、滑嫩；3、生抽+老抽+蒸鱼豉油混合起来就是平常吃饭的小勺子，根据自己喜好调整比例，我喜欢颜色深所以老抽的份量多一点哦！4、水开放鸡蛋液，大火蒸8分钟，蒸好关火焖两分钟。鸡蛋多要适当延长蒸制的时间。 -使用的厨具：蒸锅