令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）

“新鲜苜蓿和香椿、荠菜一样，可以用盐稍微腌制一下，攥干水分，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存据说用这样的方法保存鲜野菜可以一直吃上好几个月呢！而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。挤出来的菜汁也不要倒掉哦，和面粉搅合在一起，随便摊个煎饼，包个饺子啥的，营养丰富、而且碧绿怡人，养眼养胃、又养心。绝无任何化学添加剂。”
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令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的用料

主料

新鲜苜蓿 250克 新鲜苜蓿 250克

辅料

鸡蛋 一个

配料

盐 5克 盐 5克
清水 适量

令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法

#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解2

步骤1

新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶，洗净。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解3

步骤2

洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分，苜蓿菜汁就做成了。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解4

步骤3

舀一碗面粉。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解5

步骤4

将菜汁慢慢倒入面粉中。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解6

步骤5

边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解7

步骤6

期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解8

步骤7

也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解9

步骤8

磕入一个鸡蛋。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解10

步骤9

继续向一个方向搅拌。（如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎）
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解11

步骤10

面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解12

步骤11

锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解13

步骤12

舀两勺面糊倒入锅子里。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解14

步骤13

端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让面糊顺着锅底流动摊匀。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解15

步骤14

最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解16

步骤15

当面糊全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解17

步骤16

慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解18

步骤17

这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解19

步骤18

依次摊好所有的煎饼。
#令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的做法图解20

步骤19

将菜汁饼卷起，呈长条状，再改斜刀切成小块，空口吃也蛮清爽的，蘸调料汁吃也可以。

令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】（绝无任何添加剂）的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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