辣椒大蒜炒油渣


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辣椒大蒜炒油渣的用料

主料

肥肉 1500克 肥肉 1500克
青蒜 两根

辅料

剁辣椒 少许

配料

猪油 适量 猪油 适量
酱油 适量 酱油 适量

辣椒大蒜炒油渣的做法

#辣椒大蒜炒油渣的做法图解2

步骤1

肥肉洗净
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解3

步骤2

先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解4

步骤3

肉出油后，调小火慢慢熬
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解5

步骤4

待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解6

步骤5

油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解7

步骤6

油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解8

步骤7

青椒切圈，青蒜切小段。
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解9

步骤8

炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解10

步骤9

倒入油渣迅速翻炒
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解11

步骤10

倒入青蒜
#辣椒大蒜炒油渣的做法图解12

步骤11

洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可

辣椒大蒜炒油渣的烹饪技巧


油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。 -使用的厨具：炒锅

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