经典白色布丁：杏仁牛奶布丁

“据说这是法式甜点中最古老的经典冷盘甜品。    做这款布丁胜在不需要烤箱，更胜在这个季节吃最好。首先，它不似冰品，目前吃还太凉；其次，它又QQ糯糯，清凉爽滑；第三，加了杏仁粉。杏仁有抗过敏的功效，春末夏初各种花粉、杨絮、柳絮，让过敏体质的人不胜其烦，多吃点儿杏仁不错哦！    更难得的是——做法超级简单，不会失败啊！”
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经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的用料

主料

杏仁粉 150g 杏仁粉 150g

辅料

鲜奶油 250ml

配料

细砂糖 100g 细砂糖 100g

经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法

#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解2

步骤1

吉利丁片用冰水泡软。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解3

步骤2

牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解4

步骤3

加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解5

步骤4

盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解6

步骤5

过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解7

步骤6

乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解8

步骤7

立即隔冰水边搅拌边冷却。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解9

步骤8

开始时是这样的。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解10

步骤9

冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解11

步骤10

淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解12

步骤11

分两次把淡奶油加到杏仁糊里。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解13

步骤12

搅拌成均匀的糊状。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解14

步骤13

分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解15

步骤14

用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解16

步骤15

盘子扣在模具上。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解17

步骤16

两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解18

步骤17

Ok！
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解19

步骤18

吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎。
#经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的做法图解20

步骤19

也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃！

经典白色布丁：杏仁牛奶布丁的烹饪技巧


这个量不小，可以减量。 -使用的厨具：模具锅、煮锅

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