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献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
步骤2
蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡
步骤3
再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
步骤4
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤5
用打蛋器拌成均匀的面糊
步骤6
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
步骤7
提起打蛋器呈现尖角的状态
步骤8
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
步骤10
继续翻拌成细腻糊状
步骤11
抹茶粉和红色素用少量水化开
步骤12
取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口
步骤13
在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
步骤14
将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面
步骤15
拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
步骤16
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
步骤17
蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
步骤18
摆上香蕉断
步骤19
慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
步骤20
可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样
步骤21
一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷的烹饪技巧
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。 -使用的厨具：电烤箱
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