椒盐小黄鱼

“黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补 益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效 果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能 延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、 安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体 虚有很好的疗效！”
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椒盐小黄鱼的用料

主料

小黄鱼 500克

辅料

鸡蛋 1只 鸡蛋 1只
香葱 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量

椒盐小黄鱼的做法

#椒盐小黄鱼的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#椒盐小黄鱼的做法图解3

步骤2

黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。
#椒盐小黄鱼的做法图解4

步骤3

腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。
#椒盐小黄鱼的做法图解5

步骤4

在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。
#椒盐小黄鱼的做法图解6

步骤5

油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。
#椒盐小黄鱼的做法图解7

步骤6

再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。
#椒盐小黄鱼的做法图解8

步骤7

外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。

椒盐小黄鱼的烹饪技巧


1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。    2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。    3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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