绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕

“乳酪蛋糕是很特殊的一类蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方与制作方法差别很大。有的重乳酪蛋糕其实已经脱离传统蛋糕的概念了，不需要打发鸡蛋，不需要使用任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，比如这款巧克力乳酪蛋糕，就是一款口感非常独特的重乳酪蛋糕，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，绝对可以征服所有爱吃甜品的人”
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绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 450g

辅料

消化饼干 180g 消化饼干 180g
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
动物性淡奶油 220ml 动物性淡奶油 220ml
黑巧克力 125g

绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法

#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

原料：蛋糕底：消化饼干180g，黄油90g蛋糕体：奶油奶酪450g，鸡蛋3个，细砂糖90g，动物性淡奶油110ml，香草精2.5ml浓香巧克力表层：黑巧克力125g，动物性淡奶油110g，黄油18g
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

.蛋糕底的制作 准备一个8寸活底圆模，用锡纸包裹住活底圆模，
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

称量好消化饼干
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

放入料理机内
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

打碎
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

g黄油隔水加热熔化成液态
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

将消化饼干末倒入液态黄油里
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

拌匀，铺在8寸活底圆模底部，用小勺压紧，压平，放入冰箱冷藏备用
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

.蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

取一个盆，倒入热水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里，隔水加热软化 ，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

分次加入3个鸡蛋
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

从热水盆里取出打蛋盆，加入110ml动物性淡奶油
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

加入香草精
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

搅拌均匀成奶酪蛋糕糊
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解16

步骤15

将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解17

步骤16

蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内注入热水，水要没过蛋糕糊高度的1/3，烤箱预热150度，中层，上下火，70分钟
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解18

步骤17

烤好的乳酪蛋糕，不要脱模，冷却到室温
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解19

步骤18

.浓香巧克力表层 黑巧克力，90g油切小块，加入110g动物性淡奶油
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解20

步骤19

隔水加热成液态
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解21

步骤20

等到温热时加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解22

步骤21

放入冰箱冷藏4个小时以上
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解23

步骤22

脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模
#绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法图解24

步骤23

切蛋糕时，准备一碗热水，把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕，切出的蛋糕会非常整齐，每切一次刀子要擦干净再沾热水来切

绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧


烘焙：水浴法，烤箱中层150度，70分钟 -使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱

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