红袍莲子

“前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法，据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。其实不是很难，食材也很家常，今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。”
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红袍莲子的用料

主料

莲子 80克 莲子 80克
红枣 50克

辅料

红糖 50克 红糖 50克

红袍莲子的做法

#红袍莲子的做法图解2

步骤1

准备材料。
#红袍莲子的做法图解3

步骤2

将红枣清洗干净泡在水里2小时。
#红袍莲子的做法图解4

步骤3

莲子提前泡好，去除莲子心备用
#红袍莲子的做法图解5

步骤4

糯米提前泡6小时，煮锅中加水焯糯米2分钟。
#红袍莲子的做法图解6

步骤5

捞出焯好的糯米，控干水分备用。
#红袍莲子的做法图解7

步骤6

炒锅中加少许水，煮开。
#红袍莲子的做法图解8

步骤7

水开放入红糖，小火煮红糖，加入少许猪油一起炒制。
#红袍莲子的做法图解9

步骤8

红糖煮化开，趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油，搅拌均匀。
#红袍莲子的做法图解10

步骤9

煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。
#红袍莲子的做法图解11

步骤10

泡好的红枣切去头备用。将莲子逐个嵌入红枣中。
#红袍莲子的做法图解12

步骤11

取一只空碗，碗里抹上油，将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。
#红袍莲子的做法图解13

步骤12

码放好红枣的碗里装入拌好的糯米压实包上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟。
#红袍莲子的做法图解14

步骤13

蒸好后，扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。

红袍莲子的烹饪技巧


1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。2、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。3、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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