DIY——奶油奶酪

“这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。”
所属分类： 私房菜   自制酱料  

DIY——奶油奶酪的用料

主料

全脂牛奶 1kg 全脂牛奶 1kg
柠檬 2个 柠檬 2个

DIY——奶油奶酪的做法

#DIY——奶油奶酪的做法图解2

步骤1

备好材料。
#DIY——奶油奶酪的做法图解3

步骤2

柠檬挤汁，盐，纱布备好。
#DIY——奶油奶酪的做法图解4

步骤3

锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
#DIY——奶油奶酪的做法图解5

步骤4

用勺搅拌。
#DIY——奶油奶酪的做法图解6

步骤5

直到表面泛起小气泡，关火。
#DIY——奶油奶酪的做法图解7

步骤6

倒入柠檬汁。
#DIY——奶油奶酪的做法图解8

步骤7

搅拌下。
#DIY——奶油奶酪的做法图解9

步骤8

可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
#DIY——奶油奶酪的做法图解10

步骤9

让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
#DIY——奶油奶酪的做法图解11

步骤10

凝结完成后加入盐搅拌均匀。
#DIY——奶油奶酪的做法图解12

步骤11

将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
#DIY——奶油奶酪的做法图解13

步骤12

第一次出的乳清。
#DIY——奶油奶酪的做法图解14

步骤13

第二次把纱布包起来。
#DIY——奶油奶酪的做法图解15

步骤14

压上重物，挤出汁来，压1h左右。
#DIY——奶油奶酪的做法图解16

步骤15

挤好后出的乳酪。
#DIY——奶油奶酪的做法图解17

步骤16

盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。

DIY——奶油奶酪的烹饪技巧


1：最好用全脂奶会更好些。2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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