凉拌海米芹菜

“炎热的夏季来了，很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。芹菜拌海米：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。”
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凉拌海米芹菜的用料

主料

芹菜 适量

辅料

海米 适量 海米 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
香油 适量 香油 适量

凉拌海米芹菜的做法

#凉拌海米芹菜的做法图解2

步骤1

新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。
#凉拌海米芹菜的做法图解3

步骤2

锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。
#凉拌海米芹菜的做法图解4

步骤3

捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。
#凉拌海米芹菜的做法图解5

步骤4

提前泡好木耳、海米。
#凉拌海米芹菜的做法图解6

步骤5

取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。
#凉拌海米芹菜的做法图解7

步骤6

撒入少许精盐。
#凉拌海米芹菜的做法图解8

步骤7

一小匙白糖，放入白糖可提鲜。
#凉拌海米芹菜的做法图解9

步骤8

倒入几滴香油，用来增香。
#凉拌海米芹菜的做法图解10

步骤9

倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
#凉拌海米芹菜的做法图解11

步骤10

把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

凉拌海米芹菜的烹饪技巧


芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。

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