【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷

“仍然继续我的长帝烤箱试用报告,感谢美食天下和长帝电器。      上次做蜜豆土司,剩下不少蜜豆,做了今天的蛋糕卷。让蜜红豆带给家人蜜一样香甜的幸福情绪。过两天还准备做红豆包。这几天跟红豆干上了。哈哈。 亲手做甜点给自己的家人,是会提升自家的幸福感的哦。大伙赶紧都来试试哈。试过了,就会发现,其实自己做西点,只要要求不是太高,真的不算是太难的事情哈。祝福大家都能尽早成功!”
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【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的用料

主料

戚风蛋糕体材料:蛋黄 4个 戚风蛋糕体材料:蛋黄 4个
蛋白 4个 蛋白 4个
玉米油 40克 玉米油 40克
蜜红豆 80克

辅料

简易奶油霜材料:无盐黄油 80克 简易奶油霜材料:无盐黄油 80克
鲜牛奶 40克

【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法

#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤1

烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温,蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的容器内要确保无油无水
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄内加入20克糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤3

色拉油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤4

低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋白打至粗泡,加入30克砂糖
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白打至出现纹路,加入剩下的30克砂糖
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤7

继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤9

剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤10

加入蜜红豆,用刮刀翻拌均匀
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤12

入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右取出,撕开四边的油纸,晾凉(不倒扣亦可)
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤14

卷起,冷藏30分钟至定型。
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤15

揭去油纸,切片即可
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤16

简易奶油霜的制作方法:1 黄油室温软化,加入糖粉混合,先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解18

步骤17

用打蛋器将黄油打发。
#【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解19

步骤18

回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中,搅打成光滑细致的状态,即成简易奶油霜

【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的烹饪技巧


1 市售蜜红豆一般包装的时候都比较紧密,使用的时候为避免堆积在某一处,要充分拨散后再加入蛋糊中。2 配方来自《孟老师的蛋糕卷》,原方中是100克蜜红豆,看个人的习惯哈。我减了点量,为的是以后还要做红豆包、冰淇林。3 如果是没有上下管独立控温的烤箱,温度调整为180度,上下火,中层,15分钟左右即可。 -使用的厨具:电烤箱

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