嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）

“端午节快到了。不会包粽子的朋友们，来吧，跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子，其实不难，比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道，有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了：糯米是来自嘉兴，超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。”
所属分类：小吃端午节江浙小吃

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）的用料

主料

五花肉 6两

辅料

料酒 1勺

配料

老抽 2勺	老抽 2勺
食盐适量	食盐适量
白酒一勺

嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）的做法

步骤1

将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。

步骤2

洗干净，剁成块

步骤3

加料酒

步骤4

再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。

步骤5

拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。

步骤6

粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。

步骤7

将糯米淘洗好，让其胀着吧

步骤8

准备好拌米的调料：生抽，适量

步骤9

准备好拌米的调料：食盐，一勺

步骤10

将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置

步骤11

准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙

步骤12

拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀

步骤13

准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。

步骤14

用具准备好

步骤15

加白酒一勺到米中，搅拌均匀

步骤16

包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状

步骤17

先加一勺米再加酱肉

步骤18

再加米盖上

步骤19

左手把粽叶覆盖到右手的粽子上

步骤20

再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。

步骤21

右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。

步骤22

包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀

步骤23

全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，

步骤24

加水没过粽子上电饭煲

步骤25

按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚

步骤26

按下“保温”键让它焖炖一晚上

步骤27

晚上包粽子的好处就是：第二天早上取出就有热粽子吃了

步骤28

去粽叶后，趁热品尝：

步骤29

香、鲜、糯、~

嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）的烹饪技巧

窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。 -使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、煮锅