自制红豆沙

“红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材，具有很高的药用和良好的保健作用，也是很常用的馅料之一，例如包子，月饼等食物制作都会用到。”
所属分类： 自制食材  

自制红豆沙的用料

主料

赤小豆（红豆） 160ml 赤小豆（红豆） 160ml
白砂糖 适量

自制红豆沙的做法

#自制红豆沙的做法图解2

步骤1

红豆洗干净。
#自制红豆沙的做法图解3

步骤2

加入400ml水浸泡一小时。
#自制红豆沙的做法图解4

步骤3

浸泡好的红豆放进微波炉（容器要加盖），微波高火5分钟，启动。5分钟到了之后按“暂停/取消”，让红豆焖30分钟至1小时。重复上面步骤三次，微波时间共计15分钟。
#自制红豆沙的做法图解5

步骤4

焖煮好的红豆颗粒仍完整。
#自制红豆沙的做法图解6

步骤5

煮好的红豆放凉，然后连同汤水一起倒入搅拌机。
#自制红豆沙的做法图解7

步骤6

搅打成细腻的泥状。此时还是半成品。
#自制红豆沙的做法图解8

步骤7

搅打好的豆泥倒入炒锅中。
#自制红豆沙的做法图解9

步骤8

加入适量白砂糖，文火，不断地翻炒，慢慢炒干多余的水分。
#自制红豆沙的做法图解10

步骤9

干湿程度差不多，可以成块且不塌形便可熄火。此已是成品。

自制红豆沙的烹饪技巧


红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。如果不是立刻使用的，豆沙可以稍微湿一点，在贮存过程中，多多少少还会有些水分被蒸发。尽快食用，豆沙即使冷藏也不耐放。 -使用的厨具：搅拌机、微波炉、炒锅

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