夏至凉面（西兰花胡萝卜丝黄瓜丝冷面）

“话说，冬至饺子夏至面，虽然俺是南方人，但是入乡随俗，今儿也来做个夏至凉面吃吃。这碗夏至凉面材料简单，过程也没什么复杂的，技术难度基本属初期，调味汁的弹性空间更是大，爱吃酸的多放醋，爱吃甜的多放糖，爱吃咸的您就多搁盐，随您口味自由发挥：）很有趣的喔~~~”
所属分类：主食家常菜素食夏季食谱秋季食谱

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

夏至凉面（西兰花胡萝卜丝黄瓜丝冷面）的用料

主料

面条适量

辅料

西兰花适量	西兰花适量
胡萝卜适量	胡萝卜适量

配料

白砂糖适量	白砂糖适量
冰糖适量	冰糖适量
盐适量	盐适量
香醋适量	香醋适量
老抽适量	老抽适量

夏至凉面（西兰花胡萝卜丝黄瓜丝冷面）的做法

步骤1

首先煮面，事先把白开水晾凉后，放进冰箱速冻，煮好的面条过一下冰水，捞出沥干备用。

步骤2

西兰花和胡萝卜丝用水焯一下，捞出沥干备用。

步骤3

黄瓜洗净带皮擦丝备用。

步骤4

还把西红柿烫了皮，切片，洒上白砂糖，冰镇了一会，作为佐面甜品：）

步骤5

熬制酸甜汤汁的过程没有拍照，当时忙不过来。过程其实就是把十种调味品都放进烧开的开水里，先后顺序没有太讲究，先放冰糖和梅子，然后放点生抽，醋，盐之类的，大火烧开后换小火，不用煮太长时间。十来分钟就够了，醋和糖多放点，盐适量。老抽只是调色的，放一点就可以了。生抽提鲜的，也是少量就可以了，不然生抽味重了，酸甜汁特有的清爽滋味就被盖过了。