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虾仁蟹肉茶碗蒸的做法
步骤1
将鸡蛋打入碗中，加入盐，鸡精，少许清水，搅拌均匀备用。
步骤2
将鲜基围虾去壳，独留虾尾壳，蟹肉切成小碎块，泡发好干香菇去蒂，切碎，蘑菇切碎。
步骤3
将蛋液倒入碗中，点入香油，海鲜酱油，盖上一层保鲜膜备用。烧沸锅内的水，放入蛋液后，加盖，以中小火蒸10分钟，至蛋液表面呈半液凝固状。
步骤4
揭开保鲜膜，放入虾仁，蟹肉，香菇，蘑菇，再盖上保鲜膜，加盖，以中小火再蒸8分钟。待蛋液完全凝固，虾仁蜷曲变红，取出，撕去保鲜膜，出锅即可。
步骤5
出锅咯！虾仁蟹肉茶碗蒸的烹饪技巧
再搅打蛋液时，要轻一点，以免更多的空气进入蛋液中，同时将蛋液经过滤网过滤后，整出来的蛋羹才会更细滑哦！ -使用的厨具：其它、打蛋器、蒸锅
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